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温柔如初的博客

温婉春水绕花身,柔枝娇娆出微尘,如幻仙子下凡爱,初迎朝阳晚抱星。

 
 
 

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(原创)粉葛鱼头汤——温柔私房菜  

2012-05-24 23:40:00|  分类: 丰衣足食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(原创)粉葛鱼头汤——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客
 

做法:
1. 材料:粉葛一斤、红萝卜一个,草鱼鱼头一个,猪骨半斤,姜片适量,蜜枣两个,眉豆半碗。
2. 准备:

    鱼头切开两边,去腮,洗干净晾干水待用。

    猪骨洗干净飞水待用。

    粉葛去皮,洗干净,切大块(用清水泡着,不会变黑)。

    红萝卜去皮,洗干净切大块。

    眉豆洗干净,用清水泡15-30分钟。
 

(原创)粉葛鱼头汤——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客
 

 

3. 锅里下油,慢火,下姜片,放鱼头,两边煎香,下足量开水煲20分钟。

4. 把鱼头汤连鱼头一起倒进瓦锅,大火烧开,下以上所有材料,煲半小时,改慢火煲一小时。

5. 下少许盐,完成。

 

 
百度搜来粉葛的资料:
                                                     (原创)粉葛鱼头汤——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客
 
 
        粉葛是粤人非常熟悉的煲汤食材,因为粉葛有开郁散火的功效,十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体,例如胃肠有热滞,感冒头痛,项背肌肉拉紧疼痛,血压高等都能用上粉葛。用粉葛配肉类煲汤,味道清甜可口,又可使神经及肌肉松弛,心情宁静,夜睡安宁。若食用过多煎炸肥腻食物,目赤口臭、小便短黄、颈背筋骨酸痛,可用粉葛煲冰糖水饮用,清甜可口,清热解毒,生津止渴;若加两片生姜、几粒红枣,还能疏解感冒。

  普通的粉葛嚼着大多有渣,不过韶关就有个出名的特产——无渣火山粉葛,若去当地旅游,不妨试试其“真味”。无渣粉葛与普通粉葛外形上并无多大区别,但用小刀去切开一个小块时就会有直观的分别,普通的粉葛纹路粗,有少许液体溢出;而无渣粉葛表面光滑,纤维纹比较幼细、洁白、干爽。当然最直接的还是入口品尝,无渣粉葛吃法非常简单,简单焯熟后放入口中咀嚼就最原味了;切成片后用南乳炒,也非常简单而可口。当然用无渣粉葛来煲汤和糖水一样“使得”。

        (摘自:健康饮食网 foodwang.com)

 

 

 
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       这个汤很清甜,去骨火,熬夜引起的腰颈疼很有效。如果老人家怕寒凉,中医师说可以把粉葛加油炒透再煮。我是年轻人,所以懒得再炒了。(原创)粉葛鱼头汤——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客
       鱼头煎香再煲,汤色会显白,不用鱼头的话,一般会用鲮鱼,做法一样。我个人怕鲮鱼多小鱼刺,所以还是选择了鱼头,鱼头的骨也可以煲溶,这样补钙,一举两得。反正某人蛮喜欢喝的,虽然他没说,哈哈。(原创)粉葛鱼头汤——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客
       不知道这个适合夏季的汤水,你喜欢不?(原创)粉葛鱼头汤——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客
 
 
 
 
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