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温柔如初的博客

温婉春水绕花身,柔枝娇娆出微尘,如幻仙子下凡爱,初迎朝阳晚抱星。

 
 
 

日志

 
 

(原创)金针菇拌肚丝——温柔私房菜  

2012-06-01 00:32:11|  分类: 丰衣足食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(原创)金针菇拌肚丝——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客
 
 
做法:
一、材料:
1. 猪肚:半个
2. 金针菇:1扎
3. 红萝卜:半个
4. 香菜:3-4棵
5. 葱:2棵
6. 姜:适量
7. 蒜:2个
8. 花生米:小半碗
9. 芝麻:少许
 
二、调味料:油、盐、糖、酱油、料酒、陈醋、麻油、青芥辣酱(超市有卖),花椒、八角、桂皮少许。
 
 
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二、准备:
1.   猪肚(最好买超市里已经处理好的)洗干净,飞水,在锅里两边烫一下,切丝。
2.   金针菇洗干净,切去根部,用手撕开。
3.   红萝卜去皮,洗干净,切丝。
4.   香菜和葱洗干净,一半切段,一半切碎。
5.   姜去皮,洗干净,一半切丝,一半切碎。
6.   蒜,去皮洗干净,切碎。
7.   花生米,用开水泡3-4分钟。
8.   白芝麻,用清水稍稍洗一下。
 
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三、做法:
1.  猪肚丝:锅里下足量的水,大火烧开,下花椒、八角、桂皮、姜片,煮10分钟,下猪肚丝,加入少许盐、酱油、糖、料酒中火煮10分钟,改慢火煮20-30分钟。待猪肚丝变柔软,捞起,晾干水,放置冰柜急冷10分钟,用大碗盛起。
2.   金针菇和红萝卜:分别飞水,晾干,备用。
 
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3.  花生米:
*泡过的花生米,洗干净,晾干水。
*平底不粘锅烧热,不加油,下花生,慢火稍稍烘一下,待花生皮上的水分完全挥发掉,加入少许油,不要太多,慢慢让花生米在锅里滚动,直至花生皮稍稍煎香变皱,用小碗盛起。如有隔油纸的话,最好把炒好的花生米放在隔油纸上把油滤去。
*待花生米变凉,加入少许高度米酒(稍稍喷湿就可,我家里刚好没有高度米酒,就改用了黄酒,也还可以),让花生皮沾上米酒(此法可以让花生不会变潮)。
*加入少许盐,拌匀。
 
 
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4.  白芝麻:
*洗干净,晾干水。
*平底不粘锅,慢火烧热(不要太热),不加油,加入白芝麻,不停翻滚。
*待芝麻颗粒变饱满,即关火,让芝麻在锅里的余温下再翻滚1分钟。
*用小碗盛起,放凉。
 
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5. 调味酱料:
* 把切好的姜蓉、蒜蓉、香菜碎放入大碗内。
* 加入盐、糖、料酒、陈醋、麻油、青芥辣酱适量(喜辣的好友也可以加入辣椒油),拌匀。
 
 
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6. 炒花生米、炒芝麻、调味料完成。
 
 
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7.  把猪肚丝、金针菇丝、红萝卜丝、香菜段、葱丝放入大碗内拌匀,倒入花生米、白芝麻,拌匀。
 
8.  把大碗倒扣在大碟上。
 
9.  把已调好的调味料倒在金针菇和猪肚上,拌匀。
 
10. 加入少许麻油,完成。
 
 

 

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       这个菜是非常适合夏天的开胃菜,金针菇和肚丝的搭配非常棒,炒过的花生米和白芝麻很香。这个菜很好下饭,只是准备功夫很多。还要边做边拍照,差点累死我了。写这个日志,也花了我一个多小时,不是一般的复杂。但是,只要你喜欢,一切都是值得的哈~

       不说太多,来来来,大家开动~(原创)金针菇拌肚丝——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客(原创)金针菇拌肚丝——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客(原创)金针菇拌肚丝——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客

 

 

 

 

 

 

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