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温柔如初的博客

温婉春水绕花身,柔枝娇娆出微尘,如幻仙子下凡爱,初迎朝阳晚抱星。

 
 
 

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(原创)鲜菇云耳炒烧肉——温柔私房菜  

2014-03-21 18:14:00|  分类: 丰衣足食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:                     调味料:
1.鲜菇:12个                1.即食面筋:1两
2.云耳:6朵                 2.油、盐、糖、料酒、酱油、麻油:各少许
3.四季豆:6条               3.潮汕橄榄菜:少许
4.红萝卜:2两
5.烧肉:2两
6.青椒:2个
7.红辣椒:2个
8.姜片:少许
9.蒜:1个
10.香菜:2棵

 准备:
1.鲜菇洗干净,切十字花。四季豆去头撕根,洗干净切段。云耳用清水泡软,洗干净晾干水备用。红萝卜去皮,洗干净切小片。
2.烧肉稍稍冲洗,切小片。
3.青椒洗干净切丝,红辣椒洗干净切粒,香菜洗干净切段,蒜拍碎。

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做法:
1.锅里加入清水烧开,倒入鲜菇、四季豆和红萝卜,飞水一分钟,捞起晾干水待用。
2.锅里的水倒掉,大火把锅烧热,加少许油,倒入姜片、青椒丝、红椒粒和蒜蓉炒香,倒入鲜菇、云耳、四季豆、红萝卜、面筋大火炒5分钟,加少许盐、糖、酱油炒匀,加少许料酒,小火盖锅盖煮5分钟,用盘子盛起。
3.锅里烧热,倒入烧肉片,加少许酱油和糖,炒2分钟。倒入刚刚用盘子盛起的东西,加少许潮汕橄榄菜炒香,加丁点儿清水盖锅盖2分钟。
4.加少许麻油,完成。

贴士:
喜欢有芡汁的也可以再最后一步加,芡汁做法是:生粉、酱油、糖、清水各少许搅拌成薄糊状,最后一步倒到锅里煮好的东西上面翻炒拌匀就可以了。
 
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      这个菜我也比较经常做,算是广东小炒吧,有时鲜菇会换别的东西,比如秀珍菇或者平菇之类,不喜欢烧肉的,也可以不加,做成素菜更健康。不喜欢辣的美女们,也可以不加辣椒。反正各种食材,自己喜欢的可以自己尝试一下,不一定按这个菜谱的,天天换着花样吃更有滋味。Right? (原创) - 温柔如初 - 温柔如初的博客
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