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温柔如初的博客

温婉春水绕花身,柔枝娇娆出微尘,如幻仙子下凡爱,初迎朝阳晚抱星。

 
 
 

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(原创)鱼肠煎蛋——温柔私房菜  

2014-04-24 18:08:33|  分类: 丰衣足食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(原创)鱼肠煎蛋——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客
 


(原创)鱼肠煎蛋——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客

材料:                              调味料:
1.鱼肠:2两                         油、盐、料酒、白胡椒粉各少许。
2.鸡蛋:3个
3.红萝卜、姜、葱、香菜:各少许


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 准备:
 1.鱼肠用盐和清水多洗几次才能洗干净,挑去肥膏部分(我个人不喜欢太油),下锅煮5分钟,加姜片、少许盐和料酒再煮5分钟,用碟盛起,倒去多余的水份(免腥味)。
 2.红萝卜、姜洗干净,切碎待用。
 3.葱洗干净,切粒。香菜洗干净,切段。
 4.鸡蛋打散,用打蛋器加少许盐搅拌10分钟,待用。

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做法:
 1.平底不粘锅烧热,加少许油,下红萝卜碎、姜蓉、葱粒炒香。
 2.倒入鱼肠,用锅铲稍稍压平,让鱼肠和其他配料拌匀。
 3.倒入已打好的鸡蛋,慢火煎透至鸡蛋成固态。关火冷却几分钟。
 4.翻过来,煎另一面,约5分钟,加少许白胡椒粉,关火。
 5.用碟盛起,加少许香菜段。完成。



 贴士:
 1.因为鱼肠比较高脂,所以最好把肥膏部分去掉。
 2.煮鱼肠和打鸡蛋的时候已经加过盐,所以煎的时候就不必再加盐了。
 3.别人做的一般不加红萝卜碎,我加是希望红萝卜多吸点鱼肠的油,喜欢辣的也可以加入青辣椒,一样美味的。

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    我和某人都很喜欢吃这个菜,很省钱而且好下饭,很香很香。但鱼肠属于高脂的食物,不利健康,平时也不能多吃,一个月吃一两次倒是无妨。喜欢的好友可以试试这个,不算难做。(原创)鱼肠煎蛋——温柔私房菜 - 温柔如初 - 温柔如初的博客
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